看南京最牛路边炒饭,一个卖炒饭的小摊位是怎样赚钱的?

前两天的一篇新闻,南京“最牛炒饭”引百人聚集引发交通堵塞,并迅速在网络上爆红,当我看了图片之后甚是壮观,一个小小的摊位还惊动了TJ,连记者都亲眼目睹三四百人聚集等待吃饭的阵势,不得不佩服这位老板。当被劝走的时候后面还跟着上百人,都还要吵着买炒饭,那阵势看看都醉了。

如果换地方出摊就在微信发布最新消息,说明什么?人家微信营销推广(手绘视频,营销推广利器)做的也不错嘛。没看过新闻的,大家可以自己搜索看一遍,我估计也会被震撼到的,做生意做成这种程度,如果告诉你不赚钱你信不信?

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我们来分析一下,“南京最牛炒饭”的生意经吧。做餐饮最重要的是什么?“位置”、“特色”、“服务”对吧,对于位置而言特色和服务更为重要,没有后两者再好的位置只是临时的。对于南京路边茶饭这位老板而言:炒饭的特色就是卤汁来炒饭,比如卤猪蹄,肉圆,鸡腿,排骨汁等,因为卤菜做的好,价格不贵,所以客人就很多。

网友给的形容就是“量足,味道独特,价格便宜”,量足说明这个老板不吝啬对不对?其实做餐饮的很多老板都做不到的,尤其是小成本生意,我总结一下南京“炒饭”赚钱的营销之道。

南京“最牛炒饭”的生意经:

1、量足,不吝啬。
2、炒饭有特色,卤汁炒饭与众不同,口味特别,很受欢迎。
3、价格实惠,迎合大众消费

生意兴隆程度:每天三四百人的阵容排队等候,通过互联网口碑快速传播。从上面的总结可以看出来,路边摊经营是有区别于餐馆的,首先他们人群特性的不同,也就是说如果要做小摊位先选对人群。

我这边举个例子吧,我在常州的时候有一家天鹅快餐店,每天的生意也是异常火爆,我也算是常客了。他们做的就2种:砂锅和快餐,在常州是比较实惠的了,快餐2荤3素价格10元,大家别以为2荤没啥,其实人家的2荤可以选择半个鸭腿,半个鸡腿,一条鲫鱼,红烧猪肉,还有咸鹅等,差不多在10种以上吧,是非常超值的。另外米饭免费,随便几碗,鲜汤随便喝,每天餐厅内,餐厅外客人满满的。

说明什么?这家快餐店的人群定位主要就是上班族和附近的学生,大家说在苏南一代的消费10元的快餐划算吗?想都不用想的,一顿饭吃的饱饱的,有饭有菜有汤,对于上班族或者学生来说能不实惠嘛(相关阅读:上班族如何赚外快)。

生意差的餐饮店到处都是,好有好的原因,差有差的原因,我再举个例子吧,其实很多的。

在常州的时候,有一次我和几个朋友一块去吃饭,因为早饭吃的比较晚,所以不算太饿,我们找了一家就近的餐馆,差不多12点钟的样子里面没啥客人吃饭,本来想着再换另一家,结果呢有朋友说反正不怎么饿,随便吃点算了,那好吧,就直接进去了。进去之后很明显就感觉老板不热情,也不招呼,我心里就想,你为啥要选择开饭店呢?开饭店给客人连个招呼也不打,这是最起码的欢迎吧,让我们也体验有点热情的感觉吧。要不是带着朋友,说实话我就换地方了。结果找了个包间,4个人点了不到200元的菜,老板娘上菜的时候脸上一丝笑意都没有,似乎我们每个人都像是欠她钱似的,都是把菜往桌子上一推,然后直接走人,我是花钱吃饭不是让你个我脸色看的对不对?难道200元点的菜太少了?不要想着让我们这4个人完成你一天的销售额指标好不好?

这个点人家饭店都非常的繁忙,而他们呢,只能眼巴巴的看着人家做生意,不怪谁,就怪自己。我们所有人这顿饭吃的真不舒服,当然了这家饭店是我第一次来也是我最后一次,换句话说你失去了一个三天两头来饭店吃饭的稳定客源。很明显服务的好,又客户来了肯定选择这家来吃饭对吧,不是这家店给客人无缘,而是客人跟这家店无缘。

餐饮店的经营一定靠口碑传播,大家想想什么样的特色,什么样的服务,什么的定位才能让客户自动产生口碑介绍,清楚了这一点看路边小摊都这么火不可能不赚钱,南京“最牛炒饭”生意好,并不是人家运气好。